Hvorfor smager nogen honning ekstra sødt.

Honning består hovedsagelig af glukose (druesukker) og fruktose (frugtsukker).  Disse to sukkerarter har forskellig sødme, som det fremgår af skemaet, og alt efter blandingsforholdene, vil honningen smage mere eller mindre sødt.

Frugtose har endvidere den egenskab, at den umiddelbart efter slyngning, mens den endnu er flydende, er ekstra sød.

Så hvis du ønsker en mindre sød honning, er rapshonning en mulighed, modsat hvis du ønsker en sødere honning, er en nyslynget lynghonning sagen.

Relativ sødme

Sukkerarter i Honning

Lynghonning

Kløverhonning

Der er lukket for kommentarer.